ماهی یکی از مهم‌ترین منابع تأمین پروتئین‌های حیوانی موردنیاز انسان را در تمام جهان تشکیل می‌دهد. در علم مواد غذایی

با توجه به افزایش روزافزون جمعیت، مصرف رو به رشد و محدود بودن منابع غذایی، پروتئین مورد نیاز سبد غذایی

در پرورش متراکم ماهی نظیر سیستم پرورش مداربسته تمام اشکال و ترکیبات ازت به جزء غذای ماهی خطرناک و مضر